Probier es mal so:

regist.htm

<center>
<!-- REGELN -->
  <form action="index.php?user-regist-2" method="POST">
    <br /><br /><br /><br />
    <b><font size="+1" color="#140905">{_lang_attentionplease}:</font></b>
    <br />
    {regeln}
    <br /><br />
    <input type="submit" value="{_lang_readandok}" name="Yes"> 
  </form>
</center>
{EXPLODE}
<form action="index.php?user-regist-2" method="POST">
  <input type="hidden" value="Gelesen und einverstanden" name="checked">
  <table width="100%" border="0" cellspacing="1" cellpadding="6" class="border">
    <th colspan="2"><b>{_lang_REGISTER}</b></th>
    <tr>
      <td colspan="2" class="Cdark">{FEHLER}</td>
    </tr><tr>
      <td class="Cmite" width="60">{_lang_nickname}</td>
      <td class="Cnorm"><input type="text" name="nutz" value="{name}" maxlength="15"><b>*Pflichtfeld</b></td>
    </tr><tr>
      <td class="Cmite" width="60">Homepage</td>
      <td class="Cnorm"><input type="text" name="homepage" value="{homepage}" maxlength="40"></td>
    </tr><tr>
      <td class="Cmite" width="60">Geschlecht</td>
      <td class="Cnorm"><p>
        <label><input type="radio" name="geschlecht" value="0" />Unentschlossen</label>
        <label><input type="radio" name="geschlecht" value="1" />Männlich</label>
        <label><input type="radio" name="geschlecht" value="2" />Weiblich</label>
        <br /></p>
      </td>
    </tr><tr>
      <td class="Cmite" width="60">Geburtsdatum</td>
      <td class="Cnorm">
        <input type="text" name="gebday" value="{gebday}" maxlength="2" size="4">.
        <input type="text" name="gebmonth" value="{gebmonth}" maxlength="2" size="4">.
        <input type="text" name="gebyear" value="{gebyear}" maxlength="4" size="8"> Format: TT.MM.JJJJ (Tag.Monat.Jahr)</td>
    </tr><tr>
      <td class="Cmite" width="60" valign="top">Signatur<br />für das Forum</td>
      <td class="Cnorm"><textarea name="sig" cols="40" rows="4">{sig}</textarea></td>
    </tr><tr>
      <td class="Cmite">{_lang_mail}</td>
      <td class="Cnorm"><input type="text" maxlength="100" value="{email}" name="email"> <b>*Pflichtfeld</b></td>
    </tr>{EXPLODE}<tr>
      <td class="Cmite">{_lang_password}</td>
      <td class="Cnorm"><input type="password" name="pass"><b> *</b> <font size="-2"> (Passwort wird generiert wenn leer gelassen)</font></td>
    </tr>{EXPLODE}<tr class="Cdark">
      <td></td>
      <td><input type="submit" value="{_lang_register}"></td>
    </tr>
  </table>
</form>
{EXPLODE}
<br /><br /><br /><br />
<p align="center">
  <b><font size="5">{_lang_hello} {NAME}</font>
  <br /><br />
  {_lang_yourregistrationwassuccessful}!
  <br />
  {_lang_amailhasbeensenttoyouwithmailandpass}!
  <br />
  {_lang_afteryoureceivedthemail} {_lang_login2}</b>
  <br /><br />
  Bitte beachte unsere <a href="index.php?rules"target="_blank"><b>Regeln</b></a> und bearbeite Dein persönliches Profil.
  <br />
  Gib Deine Zugangsdaten niemals an dritte weiter.
  <br />
  Dein Passwort wird verschlüsselt in der Datenbank gespeichert.
  <br />
  Selbst ein Administrator hat darauf KEINEN Zugriff.
</p>
<br /><br /><br /><br />

regist.php

<?php
#   Copyright by: Manuel Staechele
#   Support: www.ilch.de
 
 
defined ('main') or die ( 'no direct access' );
 
if ( !isset($_GET['step']) ) { $_GET['step'] = 1; }
 
if ( $allgAr['forum_regist'] == 0 ) {
  # user duerfen sich nicht registrieren.
       $title = $allgAr['title'].' :: Users :: Keine registrierung m&ouml;glich';
  $hmenu  = $extented_forum_menu.'<a class="smalfont" href="?user">User</a><b> &raquo; </b>Keine Registrierung m&ouml;glich'.$extented_forum_menu_sufix;
  $design = new design ( $title , $hmenu, 1);
  $design->header();
        $tpl = new tpl ( 'user/login' );
        echo '<b> Der Administrator hat festgelegt das man sich nicht registrieren kann </b>';
        $tpl->set_out('WDLINK','?'.$allgAr['smodul'],0);
        $design->footer();
  exit ();
}
 
switch ( $menu->get(2) ) {
  default :
          $title = $allgAr['title'].' :: Users :: Registrieren :: Step 1 von 3';
    $hmenu  = $extented_forum_menu.'<a class="smalfont" href="?user">User</a><b> &raquo; </b><a class="smalfont" href="?user-regist">Registrieren</a><b> &raquo; </b>Step 1 von 3'.$extented_forum_menu_sufix;
    $design = new design ( $title , $hmenu, 1 );
    $design->header();
                $tpl = new tpl ( 'user/regist' );
                $tpl->set_out('regeln', bbcode($allgAr['allg_regeln']),0);
                $design->footer();
          break;
 
        case 2 :
          $name = '';
    $email = '';
    $icq = $_POST['icq'];
    $homepage = $_POST['homepage'];
    $geschlecht = $_POST['geschlecht'];
    $sig = $_POST['sig'];
    $gebday = escape($_POST['gebday'], 'integer');
    $gebmonth = escape($_POST['gebmonth'], 'integer');
    $gebyear = escape($_POST['gebyear'], 'integer');
	if ( checkdate( $gebmonth, $gebday, $gebyear )) { $gebdatum = $gebyear."-".$gebmonth."-".$gebday; } else { $gebdatum = ''; }
    if (!empty($_POST['nutz'])) {
             $name = escape($_POST['nutz'],'string');
    }
    if (!empty($_POST['email'])) {
                  $email = escape($_POST['email'],'string');
    }
 
    $ch_name = false;
    $xname = escape($name, 'string');
    if (!empty($name) AND $xname == $name AND 0 == db_result(db_query("SELECT COUNT(*) FROM prefix_user WHERE name = BINARY '".$name."'"),0)) {
      $ch_name = true;
    }
 
    if ( empty($name) OR empty($email) OR $name != $xname OR $ch_name == false ) {
      $title = $allgAr['title'].' :: Users :: Registrieren :: Step 2 von 3';
      $hmenu  = $extented_forum_menu.'<a class="smalfont" href="?user">User</a><b> &raquo; </b><a class="smalfont" href="?user-regist">Registrieren</a><b> &raquo; </b>Step 2 von 3'.$extented_forum_menu_sufix;
      $design = new design ( $title , $hmenu, 1);
            $design->header();
                  if (empty($name) OR empty($email)) {
                    $fehler = $lang['yourdata'];
                  } elseif ($name != $xname) {
        $fehler = $lang['wrongnickname'];
      } elseif ($ch_name == false) {
                    $fehler = $lang['namealreadyinuse'];
                  }
                  $tpl = new tpl ( 'user/regist' );
      $tpl->set('name', $name);
      $tpl->set('icq', $icq);
      $tpl->set('homepage', $homepage);
      $tpl->set('geschlecht', $geschlecht);
      $tpl->set('sig', $sig);    
	  $tpl->set('gebday', $gebday);
      $tpl->set('gebmonth', $gebmonth);
      $tpl->set('gebyear', $gebyear);
      $tpl->set('email', $email);
                  $tpl->set_out('FEHLER', $fehler, 1);
                  if ( $allgAr['forum_regist_user_pass'] == 1 ) {
                    $tpl->out(2);
                  }
                  $tpl->out(3);
    } else {
                  $pass = genkey(8);
      if (!empty($_POST['pass'])) {
        $pass = escape($_POST['pass'], 'string');
      }
      user_regist ($name,$email,$pass,$icq,$homepage,$geschlecht,$gebdatum,$sig);
 
      $tpl = new tpl ('user/regist' );
                  $title = $allgAr['title'].' :: Users :: Registrieren :: Step 3 von 3';
      $hmenu  = $extented_forum_menu.'<a class="smalfont" href="?user">User</a><b> &raquo; </b><a class="smalfont" href="?user-regist">Registrieren</a><b> &raquo; </b>Step 3 von 3'.$extented_forum_menu_sufix;
      $design = new design ( $title , $hmenu, 1);
                  $design->header();
                  $tpl->set_out ( 'NAME', $name, 4 );
    }
                $design->footer();
          break;
}
?>

Also langsam glaube ich, dass es an der funktion user_regist() liegt! Bei der Modifikation sollte diese natürlich auch angepasst worden sein, da sonst diese zusätzlichen Daten nicht übernommen werden.

Also mal zur Erklärung!

Die Registrierung erfolgt über mehrere Schritte.

1. Anmeldung über die user/regist.php
2. Anmeldedatenablage über die Funktion user_regist(); welche in der func/user.php definiert in die Datenbanktabelle prefix_usercheck
3. Anmeldebestätigung per Email und Anlegung des Users per user/confirm.php (hier werden die Daten aus prefix_usercheck genommen und der User mit diesen Daten in prefix_user angelegt)

Somit müssen deine erweiterten Angaben hier überall berücksichtigt werden!
In der Funktion user_regist(); sowie den Datenbankabfragen/-übergaben!